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行业动态/Industry dynamics

开一家火锅店切记这几大禁忌,具体是哪些呢?

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火锅是当前最火爆的美食项目,不管消费者的口味和需求怎样变化,他们永远也敌不过火锅的诱惑,所以对创业者者来说,开一家火锅店是非常有发展的,但自己火锅店的发展如何还看要个人的运营能力和策略。火锅同样也存在高风险和高失败率,市场上有很多火锅店都因为触犯了开店的禁忌而导致关门,那么具体有哪些禁忌需要开火锅店的创业者小心呢?

正宗重庆火锅底料

1、味道不正宗

都说味道是核心生产力,许多开店的人在开店初期因为匆匆忙忙,没有把好选择品牌的关,让后期经营没有口味铺垫,也就难以吸引消费者的心。品牌不止是招牌,也是火锅口味的保障,消费者选择一家火锅店很多时候都是冲着这家店铺的口味来的。现在的品牌都是由总部提供底料,大家都知道火锅底料对于火锅的味道起决定性作用,而大品牌往往选材考究,聘用的总厨也是厨艺精湛,火锅底料的口味也更有保障。当然火锅品牌的地域也会决定火锅味道是否正宗,火锅店有了好味道才能让吃过火锅的消费者口口相传,消费者的好评比任何广告宣传都管用。

火锅店内

2、选址不准确

火锅店的选址直接决定了客流量,但并不是客流量越多火锅店的生意就越好(除非品牌有足够的吸引力),例如一些大型写字楼,生活节奏很快,像火锅这种需要坐下来慢慢享受的美食是不相符合的,写字楼附近可能适合便利店、小吃店,但却不适合开火锅店,它最好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方,特别是那种火锅店、餐馆、小吃店样样都缺的地方,最好想一下为什么这个地方没有餐饮店。

3、前期宣传不到位

关于前期的宣传,特别是开大点的店,或者火锅店前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传,最好是发动自己的员工去宣传就可以拉,就没必要上报子或者电视拉!宣传的方式:建议定做纸巾发放,很便宜的不超过2角一包,再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队,沿着周边宣传几天!

服务态度

4、服务态度

现在的人们选择一家火锅店已不只是奔着火锅的好味道,高质量的服务也能为消费者留下深刻的印象。但是现实中有不少火锅店生意一好起来,就会有一种优越感,服务质量也直线下降,让消费者寒心。其实开一家火锅店要花相当一段长的时间才能建立信任感,但是摧毁只需一瞬间,这可能是大多数创业者都不想看到的一幕。如果不想自己的努力毁于一旦,就要定期对店内的服务质量进行考评,多参考消费者的意见。定期组织员工培训,通过各种手段来提高火锅店的服务质量。