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行业动态/Industry dynamics

火锅配料小知识

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火锅在人们的日常生活中非常的常见,而且火锅的锅底也很多样,九宫格、红汤、鸳鸯等等,也是当下年轻人最喜爱的美食,火锅那么好吃,那火锅底料里都有些什么配料,渝中记忆老火锅就来小小介绍一下。

1、肉豆蔻

红油锅底的底料红比较常见的配料,它的功效有让火锅的味道更加的浓香,而且还能促进人体的血液循环,它的药性味辛温,还具有暖脾胃、下气的作用。

2、香叶

香叶也就是月桂树的叶子,以体无霉斑香气浓郁为上品,有淡雅的香味,适当的加入香叶能增香去异味促进食欲,香叶过多会让汤汁的味道变得稍稍苦涩。

3、草果

一种姜科植物草果的果实,烹调中可拍坏或者整粒,味道与生姜差不多,还有一股子淡淡的孜然味。

4、孜然

平常家用的孜然都是孜然粉,火锅底料并不是孜然粉而是一种孜然颗粒,味道比较浓重,孜然过多也会导致汤汁略带苦涩。

5、八角

也叫大茴香,这是我们最为熟悉的一种香料,平常家里炖汤都会放八角,特点是闻之芳香,尝之微甜,其味性辛温有温中开胃的功效。

6、花椒

它是我们国家特有的香料,有“中国调料”之称,在川菜中用的极为广泛包括火锅,花椒可以去除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,还有除湿止痛、杀虫解毒的功效。

火锅底料的配料有许多种,以上的配料都是比较常见,大多数的香料配料都是起着提香味的作用,还能对身体有好处,但是火锅大多数都是比较辛辣的,而且比较烫口,食用的时候要懂得保护肠胃和口腔以免受伤。