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正宗九宫格火锅

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九宫格火锅

九宫格火锅起源是最早的重庆火锅,据传,两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地,大量的牲口在此地被宰杀。屠户们把牲口无用的内脏弃入江中,这一带的下层人民把内脏捞起,洗净,在放入锅中煮沸,同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料,食之味道很好,还能填饱肚子,就这样得以在底层人民流传开来。 

在中间的那一个格子里面的火力是最旺的,但是它不是用来涮菜的,因为在中间这一格,它是为了可以保证其它格子里汤底味道的基础,而锅底里的绝大部分的海椒辣椒,以及香料都在这一格,在那个时候,在一个店里,遇上连续吃几顿的火锅,大家基本上都算是熟人了。

不过九宫格,发展到今天也出现了很多新的吃法,因为每个格子里面的温度是不一样的,在这中间的那一个火力是最旺的,比较适合烫毛肚腰片肥牛卷鸭肠等一些食材,这只需要等待十秒左右就可以吃了,对于吃货的快乐,火锅它是会一一告诉你的。

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