特色菜品banner
特色菜品/Special dishes

鲜牛肝

浏览次数:

嫩牛肝

简要介绍

牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 

牛肝和鸡蛋的搭配,增加了牛肝口感的滑嫩和细腻。火锅牛肝时不待我,分分钟年华老去,每一片牛肝裹足了蛋液,犹如时光逆流的一剂水光针。牛肝稍烫个十多秒便可以吃了,记住:一定不要烫久了!久了牛肝老了口感就不能称为完美了!牛肝蘸上店里的干碟,辣椒干香的味道让腰片的口感更加上升了一个档次。

腌制过程

原料

牛肝800克,拘杞子75克,猪瘦肉、白菜、粉丝、金针菇和豆腐干各250克,熟猪油50克,肉汤2000克,姜片、葱段、鸡蛋清、湿淀粉、精盐和味精各适量。

味碟

姜汁、芝麻酱、辣椒、沙茶酱、香醋和香菜。可根据个人口味配制,每人一碟。

步骤

1、 将牛肝洗净剔尽肝片上白色的筋膜,切成6厘米长、4厘米宽、0. 3厘米厚的片,用鸡蛋清和湿淀粉拌匀,涂上一层薄芡

2、猪瘦肉去筋膜后切成薄片,构杞子洗净,白菜去老叶后洗净切成段,粉丝水发后切段;金针菇去蒂洗净后沥水,豆腐干切成条。以上各料装盘上桌待用。

3、 将肉汤和拘把子放人火锅中,。烧沸5分钟后,加人姜片、葱段、精盐和熟猪油煮15分钟仁撇去浮沫,撒入味精。

上一篇: 当天鲜鸭血
下一篇: 肥牛卷